Direktlänk till inlägg 17 september 2018

Enkornsbak

Av SimmaCyklaSpring - 17 september 2018 13:43

När jag var ner till Warbro Kvarn och köpte mjöl så var det väl lika bra att prova lite olika sorter. En sort som jag inte använt tidigare är enkorn. Här ligger ett ax med enkorn (det lilla) bredvid ett helt vanligt ax med vete. Jisses vilken skillnad. Går åt en del enkorn för att få ett kilo mjöl kan jag tro. Enkorn började odlas för 12 000 år sedan i Mellanöstern.


Enkornsmjöl är väldigt "vekt" innehåller lite gluten vilket gör att det är lite svårbakat och bör blandas med annat mjöl, trots det bör man grädda brödet i en form. Enligt innehållsförteckningen har det en speciell doft och smak. Låter spännande.


Jag gjorde en deg på två delar vetemjöl och en del enkorn. Nu har den kalljäst i två dygn. Vi får se hur detta skall bli, spännande.


Då jag aldrig bakat med sådant mjöl visste jag inte hur länge jag skulle grädda. Använde en termometer för säkerhets skull och körde på till 98 grader. Det borde bli bra. Drygt en timme tog det på drygt 200 grader. Laborerade lite med graderna, men ungefär.


Lät två jäsa och gräddas i form. Ett fick jäsa i jäskorg och alltså gräddas utan form. I fortsättningen använder jag nog form till detta bröd även om det till vänster också var helt ok. Doft och smak då? jo lite speciellt, men framför allt, väldigt gott. Det var skoj för nu har jag en till favorit på min "bagarreportoar".

 
 
Jompa

Jompa

18 september 2018 11:15

Hej! Om man ska köpa enkornsmjöl, finns det olika "kvalitet" att köpa eller finns det att få tag på vart som? Tänkte testa på att baka detta och ha till nästa middag!

http://bokaborddirekt.se

 
Ingen bild

Kalle S

18 september 2018 11:35

Har faktiskt ingen aning. Första gången jag använder detta mjöl.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av SimmaCyklaSpring - Lördag 15 juni 20:54

Här sitter jag och förbereder mig för min tolfte Vätternrunda. Klockan är halv fyra på morgonen och jag skall starta om en timme. Nu är jag vid starten och det är snart dags att gå in i startfållan det snart är dags för start. Hur det skall ...

Av SimmaCyklaSpring - Fredag 14 juni 16:16

Ja då står jag här igen då. På Mossens camping i Motala. I morgon är det dags för min tolfte Vätternrunda och jag skall bara ta en liten sväng för att se om allt är som det ska. For en sväng ner mot mål för att kolla så allt är sig likt. Det...

Av SimmaCyklaSpring - Söndag 9 juni 18:20

I går körde vi först 45 km på racer. Efter det var vi på konsert med Eagles. Riktigt bra var det. Här är Erik, jag och Lena på väg in på konserten. Nu är Erik och jag ute på en ny tur. Många fina vägar i stockholmskrokarna. Nu ha...

Av SimmaCyklaSpring - Lördag 8 juni 16:36

I dag blev det en liten runda i Stockholm med Erik. Vi passerar här Gröna Lund på vägen ut. Efter en timme stannar vi till i Djursholm för sadeljustering. Där var det så här fint. ...

Av SimmaCyklaSpring - Fredag 7 juni 15:08

I dag får jag sällskap av Johan och vi står nu i startgroparna inför en liten tur. Efter att ha farit till Stora Tuna är vi nu i Torsång. Därifrån tog vi raka vägen hem och vi hade 48 km på våra mätare. Johan har inte kommit igång med tränin...

Presentation

Fråga mig

26 besvarade frågor

Strava

 

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3
4 5
6
7
8
9
10 11
12
13 14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27 28
29
30
<<< September 2018 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ SimmaCyklaSpring med Blogkeen
Följ SimmaCyklaSpring med Bloglovin'

ALLMÄNT


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se