Inlägg publicerade under kategorin Bakning

Av SimmaCyklaSpring - Söndag 24 sept 08:39

När jag är för hängig för att cykla finns det ju annat att göra. Bara att plocka fram Sébastiens bok som jag själv medverkat i och göra lite kanelbullar. När de jäst färdigt skall de in i ugn och efter ett tag var de,


så här fina. Det blev något att bjuda Lena på när hon kom hem från jobbet i går.


Trots att vädret inte var det bästa fanns det ju en hel del att göra i trädgården. 


Ett par timmar senare var den ett minne blott. Undrar om jag inte skall sätta en deg till. Det är ju allt bra ruggigt ute.


Jo men visst. Redan på morgonen friska jag upp surgrunden och nu var det dags att sätta en matbrödsdeg. Två tredjedelar Dinkelmjöl och en tredjedel Durum vetemjöl samt salt och vatten, mer behövs inte för ett gott matbröd.


I dag på morgonen tog jag in, ja degen har stått på trappen över natten. Jag tog av lite för att grädda lite bröd till frukosten.


Resten skall fortsätta att jäsa. Några kanske blir gräddade i eftermiddag. Resten får gräddas i morgon kväll.


Fyra små bröd fick det bli. Nu frukostdags. Vi hörs.

Av SimmaCyklaSpring - Lördag 20 maj 18:42

Cyklade i tisdags, och sedan blev det som vanligt igen. Har varit förkyld sedan dess. Känns väl lite bättre i dag, i alla fall så pass bra att jag gräddade lite matbröd. Får se om det kan bli en liten fintur i morgon, vem vet. Vätternrundan känns längre och längre bort ju närmare den kommer. Inte skoj alls. Får väl bli en tolvtimmarsrunda, om det blir någon alls vill säga. Men än har jag inte tänkt kasta yxan i sjön. Nej helst vill jag cykla runt den. Inte yxan, utan sjön alltså.

Av SimmaCyklaSpring - Söndag 9 april 20:27

När jag nu varit småkrasslig i två veckor snart har jag fått avhålla mig från träning. Trädbeskärning och bakning har fått räcka som sysselsättning. Har nu bara två träd som återstår att beskära av 22 totalt vilket känns bra. Brödförrådet behöver ju också fyllas på ibland så det har jag också passat på att göra i helgen. Här har jag 500 g russin som legat blötlagda i sex timmar och nu skall mixas.


3000 g Dinkelmjöl, 75 g havssalt samt 600 g surgrund skall också användas.


Nu är surgrunden blandad med lite vatten, skall nog bli bra det här. Till en sådan laddning använder jag 1700 g vatten inklusive det som russinen legat i. "russinvattnet" vill jag ju inte hälla bort för i det finns ju mycket smak.


Så där, nu är allt blandat och det är dags för mig att göra lite annat i tre timmar, förutom att vända på degen ett par gånger.


Degen är uppdelad i sex jäskorgar och ligger nu i plastlådor för att strax åka in i kylskåpet där de får ligga ett dygn eller två.


Kunde inte hålla mig utan jag satte igång och gräddade redan i dag, efter att de jäst ett dygn. Fint som bara den blev det här. Har fortfarande en i ugnen och den ser också ut att bli bra. En sak till som är bra är att det känns som att jag håller på att piggna till så nu skall det nog inte stå på förrän jag sätter mig på cykeln igen. Om det lär jag återkomma vad det lider.

Av SimmaCyklaSpring - Måndag 13 mars 20:23

Satte igång en deg igår som jag hade tänkt jäsa till imorgon. Men när jag kom hem från jobbet idag hade jag kommit på andra tankar. Lika bra att grädda idag ifall jag är sugen på en cykeltur imorgon. Det är ju det som är så bra med surdegsbak, degen kan jäsa ända upp till tre dygn utan att det gör något. Man kan alltså grädda när man får tid. Som synes har det inte varit något fel på jäskraften.


Gjorde degen lite lösare än jag brukar för att se skillnaden. Ojdå vad platt den blev när den kom in i ugnen. Hur skall detta sluta kan man undra.


260 grader gör susen, efter ett tag såg det faktiskt riktigt skapligt ut.


Tre timmar senare och efter provsmakning kan jag inte annat säga än att det blev riktigt bra. Om det sen blir en cykeltur imorgon eller ej återstår att se. Halloj så länge!

Av SimmaCyklaSpring - Söndag 12 mars 16:38

Nu ser det ju ut som jag kommit igång med träningen, håller det i sig går det ju åt lite energikakor. Vad är bättre och billigare än att göra egna. Nötter, mandlar, russin och aprikos och lite till är nu hopsatt med lite "klister" och utbrett i lagom tjocklek.


Ett lager choklad är nu utbrett på ena sidan. Skall nu skäras i lagoma bitar och kallna så jag kan vända på det hela och ha på choklad på andra sidan också. 1,7 kg färdiga energikakor blir det. Om vi räknar med de man kan köpa väger ca 50 g så blir det 34 st á 20 kr, en nätt liten summa på 680 kr. Inte illa, eller hur.


Friska upp surdegen innan jag for ut och cykla i morse så nu är det bara att sätta igång en deg också.


Nu är tre kg mjöl i baljan samt vatten, salt och blötlagda mixade russin. Sex kg deg som har gosat en timme och första "vändningen" är gjord. Två timmar till och två "vändningar" senare så skall den delas i sex delar och läggas i jäskorgar. Innan jag lägger mig skall de sedan in i kylskåpet och kalljäsa i två dygn. Sen blir det gräddningsdags. Även här är det ju ekonomi. Om vi räknar lågt så kostar sex enkilos "riktiga" surdegslimpor 60 kr st, alltså 360 kr. I denna laddning är det ingredienser för i grova drag 60 kr. Man spar alltså ca en femtiolapp på varje matbröd, dessutom vet man vad de är gjorda av. Bara prima råvaror. Trivsamt nöje dessutom. 

Av SimmaCyklaSpring - Söndag 12 feb 15:47

Lite piggare men inte så det räcker för att träna. Men några limpor går det alltid att få till. Jag skall vara bra sjuk om jag inte skall orka baka.


Fin höjd blev det på dem idag. Det tar sig. Bra att fylla på förrådet till den dag jag börjar cykla igen. Då blir det dåligt med tid till bak. Då är det en annan bak som skall tränas.


Några Bagels fick det också bli. Många år sedan jag bakade sådana sist. Det som är lite annorlunda med dessa är att innan de gräddas skall de kokas i några minuter i en kastrull med vatten. Inte så tokiga de heller. Halloj så länge.



Av SimmaCyklaSpring - Måndag 30 jan 21:32

Sex kilo deg som jag gjorde i lördags, innan jag delade den på sex och la in den i kylen för jäsning.


Efter en vända i ugnen kan den se ut på detta vis.


När gräddningen var klar for vi ut till gymmet och körde ett pass. De håller ju öppet till klockan tio så tidsbrist är ingen bra ursäkt. Nu blir det en macka och en kopp Te. Sen får det bli gonatt.

Av SimmaCyklaSpring - Lördag 28 jan 16:42

I morse var vi redan i niosnåret ute på gymmet och körde lite styrka. Borde väl pallra mig upp på cykeln snart men det känns fortfarande inte hundra så det är väl ingen brådska. Har pysslat med lite annat istället.

Äntligen slipper det stå gitarrer lite här och där. Har skaffat några hållare och skruvat upp på väggen. Blev riktigt bra tycker jag.


Kunde inte hålla mig, friska upp surdegen igårkväll.


Så nu har jag satt igång en deg igen. Bäst att passa på när det inte är cykling.


Lite surdeg skall alltid sparas för kommande bakningar. Det är nog ca fyra år jag har haft liv i den lilla rackaren. Den stora i baljan kommer om ett par dagar att vara sex limpor om allt går vägen, och det brukar det ju göra. Halloj så länge.

Presentation

Fråga mig

24 besvarade frågor

Strava

 

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ SimmaCyklaSpring med Blogkeen
Följ SimmaCyklaSpring med Bloglovin'

ALLMÄNT


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se