Inlägg publicerade under kategorin Bakning

Av SimmaCyklaSpring - 9 april 2017 20:27

När jag nu varit småkrasslig i två veckor snart har jag fått avhålla mig från träning. Trädbeskärning och bakning har fått räcka som sysselsättning. Har nu bara två träd som återstår att beskära av 22 totalt vilket känns bra. Brödförrådet behöver ju också fyllas på ibland så det har jag också passat på att göra i helgen. Här har jag 500 g russin som legat blötlagda i sex timmar och nu skall mixas.


3000 g Dinkelmjöl, 75 g havssalt samt 600 g surgrund skall också användas.


Nu är surgrunden blandad med lite vatten, skall nog bli bra det här. Till en sådan laddning använder jag 1700 g vatten inklusive det som russinen legat i. "russinvattnet" vill jag ju inte hälla bort för i det finns ju mycket smak.


Så där, nu är allt blandat och det är dags för mig att göra lite annat i tre timmar, förutom att vända på degen ett par gånger.


Degen är uppdelad i sex jäskorgar och ligger nu i plastlådor för att strax åka in i kylskåpet där de får ligga ett dygn eller två.


Kunde inte hålla mig utan jag satte igång och gräddade redan i dag, efter att de jäst ett dygn. Fint som bara den blev det här. Har fortfarande en i ugnen och den ser också ut att bli bra. En sak till som är bra är att det känns som att jag håller på att piggna till så nu skall det nog inte stå på förrän jag sätter mig på cykeln igen. Om det lär jag återkomma vad det lider.

Av SimmaCyklaSpring - 13 mars 2017 20:23

Satte igång en deg igår som jag hade tänkt jäsa till imorgon. Men när jag kom hem från jobbet idag hade jag kommit på andra tankar. Lika bra att grädda idag ifall jag är sugen på en cykeltur imorgon. Det är ju det som är så bra med surdegsbak, degen kan jäsa ända upp till tre dygn utan att det gör något. Man kan alltså grädda när man får tid. Som synes har det inte varit något fel på jäskraften.


Gjorde degen lite lösare än jag brukar för att se skillnaden. Ojdå vad platt den blev när den kom in i ugnen. Hur skall detta sluta kan man undra.


260 grader gör susen, efter ett tag såg det faktiskt riktigt skapligt ut.


Tre timmar senare och efter provsmakning kan jag inte annat säga än att det blev riktigt bra. Om det sen blir en cykeltur imorgon eller ej återstår att se. Halloj så länge!

Av SimmaCyklaSpring - 12 mars 2017 16:38

Nu ser det ju ut som jag kommit igång med träningen, håller det i sig går det ju åt lite energikakor. Vad är bättre och billigare än att göra egna. Nötter, mandlar, russin och aprikos och lite till är nu hopsatt med lite "klister" och utbrett i lagom tjocklek.


Ett lager choklad är nu utbrett på ena sidan. Skall nu skäras i lagoma bitar och kallna så jag kan vända på det hela och ha på choklad på andra sidan också. 1,7 kg färdiga energikakor blir det. Om vi räknar med de man kan köpa väger ca 50 g så blir det 34 st á 20 kr, en nätt liten summa på 680 kr. Inte illa, eller hur.


Friska upp surdegen innan jag for ut och cykla i morse så nu är det bara att sätta igång en deg också.


Nu är tre kg mjöl i baljan samt vatten, salt och blötlagda mixade russin. Sex kg deg som har gosat en timme och första "vändningen" är gjord. Två timmar till och två "vändningar" senare så skall den delas i sex delar och läggas i jäskorgar. Innan jag lägger mig skall de sedan in i kylskåpet och kalljäsa i två dygn. Sen blir det gräddningsdags. Även här är det ju ekonomi. Om vi räknar lågt så kostar sex enkilos "riktiga" surdegslimpor 60 kr st, alltså 360 kr. I denna laddning är det ingredienser för i grova drag 60 kr. Man spar alltså ca en femtiolapp på varje matbröd, dessutom vet man vad de är gjorda av. Bara prima råvaror. Trivsamt nöje dessutom. 

Av SimmaCyklaSpring - 12 februari 2017 15:47

Lite piggare men inte så det räcker för att träna. Men några limpor går det alltid att få till. Jag skall vara bra sjuk om jag inte skall orka baka.


Fin höjd blev det på dem idag. Det tar sig. Bra att fylla på förrådet till den dag jag börjar cykla igen. Då blir det dåligt med tid till bak. Då är det en annan bak som skall tränas.


Några Bagels fick det också bli. Många år sedan jag bakade sådana sist. Det som är lite annorlunda med dessa är att innan de gräddas skall de kokas i några minuter i en kastrull med vatten. Inte så tokiga de heller. Halloj så länge.



Av SimmaCyklaSpring - 30 januari 2017 21:32

Sex kilo deg som jag gjorde i lördags, innan jag delade den på sex och la in den i kylen för jäsning.


Efter en vända i ugnen kan den se ut på detta vis.


När gräddningen var klar for vi ut till gymmet och körde ett pass. De håller ju öppet till klockan tio så tidsbrist är ingen bra ursäkt. Nu blir det en macka och en kopp Te. Sen får det bli gonatt.

Av SimmaCyklaSpring - 28 januari 2017 16:42

I morse var vi redan i niosnåret ute på gymmet och körde lite styrka. Borde väl pallra mig upp på cykeln snart men det känns fortfarande inte hundra så det är väl ingen brådska. Har pysslat med lite annat istället.

Äntligen slipper det stå gitarrer lite här och där. Har skaffat några hållare och skruvat upp på väggen. Blev riktigt bra tycker jag.


Kunde inte hålla mig, friska upp surdegen igårkväll.


Så nu har jag satt igång en deg igen. Bäst att passa på när det inte är cykling.


Lite surdeg skall alltid sparas för kommande bakningar. Det är nog ca fyra år jag har haft liv i den lilla rackaren. Den stora i baljan kommer om ett par dagar att vara sex limpor om allt går vägen, och det brukar det ju göra. Halloj så länge.

Av SimmaCyklaSpring - 5 januari 2017 14:36

Det blev precis så kallt som väderprognosen visade för ett par dagar sedan så det passade ju bra att jag gjorde en deg i förrgår. Den har nu jäst i kylskåp i två dygn och skall snart gräddas. 


Tre är gräddade och snart skall den fjärde in. Nu är degkorgarna riktigt fulla jämfört med i förrgår när de bara var halvfulla. Två dygn i kylen gör susen.


Luftigt och fint innanmäte och hård skorpa, precis som det skall vara. En vilodag till från cyklingen så kanske det kan bli en tur på lördag igen. Då verkar det ju bli mildväder. Hej så länge.

Av SimmaCyklaSpring - 3 januari 2017 19:45

Långtur igår och vilodag idag. Passade på att sätta igång en deg med mjöl från Sveriges äldsta företag. Ett familjeföretag som funnits sedan 1500-talet, inte illa va? Ett kilo Dinkel, två kilo Vetemjöl, 75 g havssalt tillsammans med två liter vatten och sex hg surgrund. Det är allt som behövs.


En deg på gång, inget märkvärdigt alls. Den har nu vilat i tre timmar och jag har vänt på den två gånger. 


Nu har jag delat den i sex bitar och de får vila en stund innan de skall ner i de mjölade korgarna.


Sådär, här ligger mina sex "bäbisar" om några timmar åker de in i kylskåpet där de får ligga till torsdag då det är dags för gräddning. Eftersom det skall bli kallt på torsdag kan det ju passa bra att vara inne och grädda då. Förhoppningen nu är att det imorgon skall gå att ta en tur på cykeln igen.

Presentation

Fråga mig

26 besvarade frågor

Strava

 

Kalender

Ti On To Fr
        1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16 17
18
19 20 21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

ALLMÄNT


Skapa flashcards